Uvas de parreirais próprios, espaldeira alta nos Caminhos de Pedra. Colheita manual, desengace, maceração aberta por 12 dias, em cubas abertas de carvalho francês. Permanência de 18 meses em barrica de carvalho francês (barricas de 7 anos de uso). Utilização de SO2 somente no engarrafamento. Fermentação espontânea, sem filtração. Sem adição de Sulfitos.